Kinh doanh tiệm bánh ngọt không chỉ là việc tạo ra những món bánh ngon mà còn đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng về mặt tài chính, nhân sự, và chiến lược kinh doanh. Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh ngày càng gay gắt, việc hiểu rõ các bước cần thiết để thành lập và vận hành một tiệm bánh thành công là vô cùng quan trọng. Bài viết của Thiết Bị Công Nghiệp Nguyễn Thắng sẽ hướng dẫn bạn qua các bước cơ bản để bắt đầu và phát triển một tiệm bánh ngọt hiệu quả.
>>>> XEM NGAY: 30 Mẫu tủ bánh sinh nhật, bánh ngọt, bánh kem
1. Nghiên cứu thị trường và lập kế hoạch kinh doanh
Để bắt đầu kinh doanh một tiệm bánh ngọt thành công, việc xác định loại bánh phù hợp cho cửa hàng của bạn là bước đầu tiên quan trọng.
Phân tích nhu cầu
Trước hết, hãy xác định loại bánh đang được ưa chuộng trên thị trường. Ví dụ, hiện nay, bánh kem, bánh mặn, và bánh dành cho người ăn kiêng (như bánh không chứa gluten hoặc vegan) đang trở nên phổ biến. Ngoài ra, hãy theo dõi các xu hướng thị trường mới như bánh healthy hoặc bánh gato cho các dịp lễ.
Các tiệm bánh healthy đang rất phổ biến hiện nay
Khách hàng mục tiêu
Tiếp theo, hãy phân khúc khách hàng của bạn. Ví dụ, nếu bạn muốn phục vụ gia đình, hãy cung cấp bánh cho bữa sáng hoặc bữa phụ. Nếu bạn nhắm đến người ăn kiêng, hãy tập trung vào bánh không chứa gluten hoặc đường. Hiểu rõ nhu cầu và sở thích của khách hàng mục tiêu sẽ giúp bạn tạo ra sản phẩm phù hợp.
Các tệp khách hàng sẽ có hành vi mua bánh rất khác nhau về khẩu vị và thời gian mua
Đánh giá đối thủ
Hãy phân tích sản phẩm của đối thủ. Xem xét loại bánh mà các tiệm bánh khác đang cung cấp. Ví dụ, một số tiệm chuyên về bánh truyền thống, trong khi những tiệm khác tập trung vào bánh hiện đại hoặc bánh cho người ăn kiêng. Xác định điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ để tìm ra cơ hội cho cửa hàng của bạn. Nếu đối thủ thiếu bánh healthy, bạn có thể tập trung vào phân khúc này.
Hãy trải nghiệm dịch vụ của đối thủ trước khi mở tiệm bánh của bạn
Lập kế hoạch kinh doanh
Cuối cùng, hãy lập kế hoạch kinh doanh cụ thể. Dựa trên phân tích nhu cầu và đánh giá đối thủ, quyết định danh mục sản phẩm của bạn. Ví dụ, bạn có thể cung cấp bánh kem, bánh mặn, bánh dành cho người ăn kiêng, và các loại bánh đặc trưng cho dịp lễ. Tìm ra đặc trưng sản phẩm của bạn, như sử dụng nguyên liệu chất lượng cao hoặc công thức độc đáo. Cuối cùng, hãy lập kế hoạch về cách bạn sẽ sản xuất, phân phối, và tiếp thị sản phẩm của mình.
Kế hoạch càng rõ ràng thì rủi ro càng giảm
2. Xác định loại bánh cửa hàng bạn
Khi quyết định loại bánh sẽ bán, bạn cần xem xét một số yếu tố quan trọng để tạo ra danh mục sản phẩm đa dạng và hấp dẫn.
- Xác định bán loại bánh nào: Cửa hàng của bạn có thể cung cấp các loại bánh như bánh kem, bánh mặn, bánh dành cho người ăn kiêng, và các loại bánh đặc trưng cho dịp lễ. Ví dụ, bạn có thể bán bánh hũ vàng cho ngày Vía Thần Tài hoặc bánh trung thu cho dịp Trung thu
- Chọn tủ trưng bày phù hợp: Để trưng bày các loại bánh này, bạn cần chọn tủ trưng bày bánh kem phù hợp. Ví dụ, tủ kính cong hoặc vuông với hệ thống làm lạnh hiện đại sẽ giúp bảo quản và trưng bày bánh kem, bánh ngọt một cách hiệu quả. Tủ trưng bày không chỉ bảo quản mà còn làm tăng tính thẩm mỹ cho cửa hàng, thu hút khách hàng bằng cách sắp xếp bánh theo màu sắc hoặc độ cao
- Công thức độc đáo hoặc bí truyền: Tạo ra công thức độc đáo cho các loại bánh của bạn. Ví dụ, bạn có thể sử dụng nguyên liệu chất lượng cao hoặc phương pháp chế biến đặc biệt để tạo hương vị riêng biệt cho bánh.
- Cách trưng bày: Trang trí và sắp xếp bánh trong tủ trưng bày một cách bắt mắt. Sử dụng trái cây tươi hoặc hoa để tạo điểm nhấn và tăng sự hấp dẫn cho sản phẩm.
Sắp xếp bánh ngọt hợp lý là cơ hội để chủ shop thu hút nhiều khách hàng tiềm năng
>>>> TÌM HIỂU THÊM: Các kích thước tủ bánh ngọt phổ biến phù hợp với các tiệm bánh
3. Quản lý và phát triển nhân sự
Để duy trì và phát triển một tiệm bánh ngọt thành công, việc quản lý và phát triển nhân sự là vô cùng quan trọng.
- Tìm kiếm nhân viên phù hợp: Bạn cần tuyển dụng những người có kinh nghiệm trong lĩnh vực làm bánh hoặc phục vụ. Ví dụ, bạn có thể tìm kiếm đầu bếp bánh ngọt, nhân viên phục vụ, hoặc nhân viên quản lý.
- Quy trình tuyển dụng hiệu quả: Sử dụng các kênh tuyển dụng như mạng xã hội, trang web việc làm, hoặc giới thiệu từ nhân viên hiện tại. Đảm bảo quy trình tuyển dụng rõ ràng và công bằng.
- Kỹ năng làm bánh: Cung cấp đào tạo về kỹ thuật làm bánh, bao gồm công thức, phương pháp chế biến, và sử dụng thiết bị.
- Kỹ năng phục vụ khách hàng: Đào tạo nhân viên về cách tiếp đón, tư vấn, và phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp.
- Đào tạo liên tục: Tổ chức các buổi đào tạo định kỳ để cập nhật kỹ năng và kiến thức mới cho nhân viên.
- Đánh giá hiệu suất làm việc: Sử dụng các chỉ số như doanh số bán hàng, chất lượng sản phẩm, và mức độ hài lòng của khách hàng để đánh giá hiệu suất của nhân viên.
Nhân sự là nguồn lực lõi của một tiệm bánh
- Phản hồi và điều chỉnh: Cung cấp phản hồi thường xuyên cho nhân viên về điểm mạnh và điểm yếu của họ. Điều chỉnh kế hoạch đào tạo hoặc hỗ trợ cần thiết để cải thiện hiệu suất.
- Phát triển nhân viên: Tạo cơ hội thăng tiến và phát triển cho nhân viên xuất sắc, giúp họ phát huy tối đa khả năng của mình.
>>>> TÌM HIỂU THÊM: Bí quyết vệ sinh tủ trưng bày bánh đơn giản, hiệu quả
4. Xác định ngân sách tiệm bánh cần bao nhiêu ?
Khi mở một tiệm bánh ngọt, việc xác định ngân sách chính xác là rất quan trọng để đảm bảo hoạt động kinh doanh hiệu quả. Dưới đây là các chi phí cần xem xét:
- Mặt bằng (thuê hoặc mua): Chi phí thuê mặt bằng ở trung tâm thành phố có thể dao động từ 15 triệu đến 30 triệu đồng/tháng cho diện tích 20-30m². Nếu mua mặt bằng, chi phí sẽ tùy thuộc vào vị trí và giá bất động sản hiện tại. Ví dụ, nếu bạn thuê mặt bằng ở khu vực ngoại ô, chi phí có thể giảm xuống 5-15 triệu đồng/tháng.
Đừng ngại việc mở cửa hàng tại mặt bằng có nhiều đối thủ
- Chi phí thiết bị máy móc: Lò nướng giá dao động từ 5-15 triệu đồng tùy thuộc vào kích cỡ và tính năng. Tủ trưng bày bánh giá dao động từ 15-30 triệu đồng tùy dung tích … Tổng chi phí thiết bị có thể lên đến 50-100 triệu đồng tùy vào quy mô và loại thiết bị.
- Nguyên liệu và hàng hóa ban đầu: Chi phí này có thể dao động từ 10-20 triệu đồng tùy vào quy mô sản xuất.
- Đăng ký kinh doanh và giấy phép cần thiết: Chi phí này thường từ 2-5 triệu đồng.
- Lương và phúc lợi cho nhân viên: Chi phí này có thể dao động từ 17-30 triệu đồng/tháng cho 2-3 nhân viên, tùy vào chức vụ và số lượng nhân viên.
- Nguyên liệu và hàng hóa hàng tháng: Chi phí này thường dao động từ 10-15 triệu đồng/tháng cho các nguyên liệu cơ bản như bột mì, đường, bơ, v.v.10. Nếu tiệm đông khách, chi phí có thể tăng lên.
- Chi phí marketing và quảng cáo: Có thể dao động từ 3-10 triệu đồng/tháng tùy vào chiến lược marketing và quy mô kinh doanh
- Chi phí bảo trì thiết bị và sửa chữa: Chi phí này thường không cố định nhưng nên dự trù khoảng 1-3 triệu đồng/tháng để bảo trì và sửa chữa thiết bị
Tổng chi phí ban đầu để mở một tiệm bánh ngọt có thể dao động từ 50 triệu đến 200 triệu đồng, tùy vào quy mô và vị trí của tiệm. Chi phí vận hành hàng tháng có thể lên đến 50-100 triệu đồng tùy vào quy mô hoạt động
Bằng cách hiểu rõ nhu cầu thị trường, tuyển dụng và đào tạo nhân viên tốt, và quản lý chi phí một cách hợp lý, bạn có thể xây dựng một tiệm bánh ngọt không chỉ thu hút khách hàng mà còn duy trì được lợi thế cạnh tranh trên thị trường. Hy vọng rằng với những thông tin và hướng dẫn trên, bạn sẽ có thể thành công trong việc kinh doanh tiệm bánh ngọt của mình.
>>>> TÌM HIỂU THÊM:
