Sấy lạp xưởng bằng lò nướng là một phương pháp sử dụng nhiệt độ cao để loại bỏ độ ẩm từ thịt giúp bền và lưu trữ được lâu hơn. Đây cũng là cách giúp tạo ra hương vị đặc trưng và cải thiện độ ngọt tự nhiên của thịt. Hiện nay, đây việc sử dụng lò nướng đang ngày càng trở nên phổ biến bởi. Cùng theo dõi Thiết Bị Công Nghiệp Nguyễn Thắng để tìm hiểu về bí quyết dùng lò nướng lạp xưởng chất lượng nhé!
>>>> XEM NGAY: Lò hấp nướng đa năng chuyên nghiệp nhập khẩu chính hãng
1. Cách làm lạp xưởng ngon, chuẩn vị tại nhà
Lạp xưởng được biết đến là đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Món ăn này thường xuất hiện vào các dịp lễ tết và được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, đâu là cách làm lạp xưởng ngon, chuẩn vị tại nhà? Cùng theo dõi cách làm sau:
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để lạp xưởng thơm ngon, đầy đủ hương vị, đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết:
- Thịt nạc: Bạn nên lựa chọn loại thịt từ vai, đùi, nạc dăm có một ít mỡ. Điều này giúp tạo độ béo và hương vị tươi ngọt cho lạp xưởng.
- Mỡ heo: Cần cân đối tỷ lệ thịt và mỡ khoảng 1:3 để lạp xưởng. Điều này giúp lạp xưởng có vị ngon và độ mềm mại vừa đủ.
- Ruột heo: Ruột heo là thành phần được sử dụng để bọc nhân lạp xưởng. Ruột heo đảm bảo chất lượng sẽ đem đến hình dáng đẹp cho lạp xưởng.
- Nước mắm: Nước mắm là gia vị cơ bản giúp tạo độ đậm đà và thơm cho lạp xưởng.
- Các loại gia vị: Bên cạnh nước mắm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ muối, đường, bột nêm, ớt bột không cay, tiêu hạt, tiêu xay, và một ít chất tạo màu thực phẩm. Đây là các thành phần quan trọng giúp tạo hương vị hấp dẫn, thơm ngon cho lạp xưởng.
- Mật ong: Mật ong là nguyên liệu được thêm vào nhân để tăng thêm hương vị ngọt tự nhiên cho lạp xưởng.
- Rượu Mai Quế Lộ: Rượu Mai Quế Lọ tạo ra hương vị đặc biệt, thơm ngon cho lạp xưởng.
Cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để làm lạp xưởng
1.2. Sơ chế và tẩm ướp gia vị
Trong quy trình sấy lạp xưởng bằng lò nướng, việc sở chế và tẩm ướp gia vị cho nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Sau đây là các công việc chi tiết trong hai giai đoạn này mà bạn có thể tham khảo, thực hiện theo:
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt lợn: Thái thịt thành từng lát mỏng khoảng 0,5mm. Điều này đảm bảo để gia vị thấm đều và tạo vị ngon đậm đà.
- Mỡ heo: Mỡ heo cần được rửa sạch, cắt hạt lựu, trụng qua nước sôi. Cuối cùng, tiến hành ướp thịt với đường và rượu trong 3 - 4 tiếng.
- Ruột heo: Sơ chế loại ruột tươi bằng cách loại bỏ mỡ và các chất nhầy, có thể sử dụng ruột heo khô thay thế.
Tẩm ướp gia vị:
- Bước 1: Trộn đều thịt và mỡ ướp với đường, nước mắm, tiêu, muối, mật ong, bột nêm, rượu đã chuẩn bị sẵn.
- Bước 2: Cần đảo đều và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 7 tiếng hoặc qua đêm. Đây là thời gian cần thiết để gia vị thấm đều giúp đảm bảo hương vị cho lạp xưởng.
Chuẩn bị hương liệu và tẩm ướp đúng tỉ lệ
1.3. Tạo hình lạp xưởng
Để tạo hình lạ xưởng đều, đẹp mắt, bạn cần thực hiện công đoạn tạo hình theo các bước sau:
- Bước 1: Đầu tiên, bạn cần bắt đầu với việc sơ chế thịt lợn và chuẩn bị các loại gia vị cần thiết. Đảm bảo ruột heo được làm sạch và sẵn sàng cho quá trình làm lạp xưởng.
- Bước 2: Sử dụng túi kem, phễu hoặc phần đầu của chai nước suối để dồn nhân thịt vào ruột heo. Đồng thời, buộc chặt lạp xưởng bằng chỉ hoặc dây nhỏ sau mỗi khoảng 10 - 15cm để giữ cho lạp xưởng đều và không bị rạn nứt.
- Bước 3: Dùng dụng cụ đã chuẩn bị, từng phần nhân thịt được dồn vào ruột heo một cách chậm rãi và tỉ mỉ. Đảm bảo không nhồi quá nhiều vào mỗi lần để tránh làm rạn nứt vỏ lạp xưởng.
- Bước 4: Mỗi khi nhồi khoảng 10 - 15cm, sử dụng chỉ hoặc dây nhỏ để buộc chặt lạp xưởng. Đảm bảo buộc chặt để lạp xưởng không mất hình dáng khi nấu.
- Bước 5: Cuối cùng, cho lạp xưởng qua nước sôi trong vài giây để chặt nhân. Sau đó, bạn cần vớt ra và sử dụng kim đâm thủng vài lỗ trên bề mặt để thoát hơi. Điều này giúp lạp xưởng trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Lạp xưởng cần được tạo hình đều, đẹp mắt
2. Vì sao nên sấy lạp xưởng bằng lò nướng
Việc sấy lạp xưởng bằng lò nướng đem lại nhiều lợi ích hơn so với các cách làm thông thường. Sau đây là một số lý do khiến bạn nên sử dụng phương pháp này trong quá trình làm lạp xưởng:
- Sử dụng lò sấy giúp lạp xưởng đảm bảo không quá khô, giữ được độ ngọt thanh của thịt. Bên cạnh đó, quá trình bảo quản của lạp xưởng cũng trở nên dễ dàng hơn.
- Trước khi có lò nướng, để có được món lạp xưởng tươi ngon, bạn cần phơi lạp xưởng qua rất nhiều đợt nắng. Điều này không những không đảm bảo được vấn đề về sinh mà còn mất thời gian.
- Sử dụng lò sấy giúp lạp xưởng được quản lý về nhiệt độ và thời gian nướng thay vì lò than hoặc phương pháp nướng thủ công. Qua đó, lạp xưởng luôn giữ được độ chín, thơm vừa đủ.
Sử dụng lò giúp người làm dễ dàng kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng
>>>> THAM KHẢO NGAY: Lò nướng Southstar 1 tầng 1 khay dùng điện YXD-10AC
3. Cách sấy lạp xưởng bằng lò nướng
Sấy lạp xưởng bằng lò nướng là công việc khá đơn giản. Tuy nhiên, bạn cần thực hiện công việc theo đúng quy trình thì mới đảm bảo được hương vị tươi ngon cho món ăn.
- Bước 1: Bước đầu tiên trong quy trình làm lạp xưởng chính là sơ chế nguyên liệu. Thịt cần được thái nhỏ thành lát mỏng. Còn gia vị thì cần được chuaarb bị vừa đủ, sử dụng đúng tỷ lệ để đảm bảo hương vị tươi ngon.
- Bước 2: Sử dụng một lớp giấy bạc để lót phần đáy tiếp xúc với lò. Tiếp đến, bạn cần xếp lạp xưởng vào lò cách, không bị chồng chéo lên nhau.
- Bước 3: Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng hợp lý. Thông thường, để lạp xưởng vừa chín tới, giữ được hương vị tươi ngon thì bạn cần đưa nhiệt độ về mức 200 độ C và thời gian nướng là 30 phút.
- Bước 4: Cuối cùng, sau khi nướng xong, bạn cần để lò nguội và lấy lạp xưởng ra. Bạn có thể thưởng thức lạp xưởng trong các bữa tiệc gia đình cùng người thân và bạn bè.
Lựa chọn chế độ nướng phù hợp để đảm bảo độ tươi ngon cho lạp xưởng
>>>> THAM KHẢO NGAY: Lò nướng Southstar 1 tầng 2 khay dùng diện YXD-20C
4. Cách bảo quản lạp xưởng sau khi sấy
Lạp xưởng tuy đã được sấy nhưng đây vẫn là món ăn thơm ngon, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho người dùng. Sau đây là hai cách phổ biến giúp bạn bảo quản lạp xưởng được sấy bằng lò nướng mà vẫn đảm bảo được hương vị tươi ngon:
- Cách 1: Bảo quản với rượu
Bảo quản lạp xưởng bằng rượu là phương pháp khá phổ biến và được nhiều người tin dùng. Bạn cần xếp ngăn nắp lạp xưởng đã được sấy vào một chiếc hộp rỗng. Sau đó dùng một ly rượu trắng đặt vào giữa thùng. Rượu sẽ tỏa mùi và xua đuổi côn trùng có hại. Nhờ vậy, bạn có thể bảo quản lâu và sử dụng lạp xưởng trong nhiều lần.
- Cách 2: Bảo quản lạp xưởng khô ở nhiệt độ thường
Lạp xưởng sau khi được sấy khô cần được hút chân không hoặc cho vào các túi nilon và buộc kín. Sau đó, để lạp xưởng ở nơi khô thoáng. Đặc biệt, nếu để lạp xưởng ở không gian có ánh nắng nhẹ, món ăn này sẽ càng giữ được hương vị trong thời gian lâu hơn.
Hút chân không là phương pháp bảo quản lạp xưởng trong thời gian lâu dài
Hiện nay, sấy lạp xưởng bằng lò nướng đang trở thành phương pháp chế biến lạp xưởng phổ biến. Không những giúp tiết kiệm thời gian mà hương vị tươi ngon của lạp xưởng luôn được đảm bảo. Hy vọng bài viết vừa rồi của Thiết Bị Công Nghiệp Nguyễn Thắng đã cung cấp đến bạn những bí quyết, mẹo làm lạp xưởng chất lượng.
>>>> THAM KHẢO THÊM: Lò nướng Southstar 2 tầng 4 khay bằng điện từ YXD-40C
