Tủ mát 2 cánh

Thị trường hiện nay có nhiều loại tủ mát công nghiệp 2 cánh với đa dạng kích thước, chất liệu, tính năng và mức giá khác nhau, khiến người dùng đôi khi gặp khó khăn trong việc lựa chọn sản phẩm phù hợp. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin tổng quan về tủ mát công nghiệp 2 cánh, phân tích các tiêu chí lựa chọn quan trọng và giới thiệu các thương hiệu hàng đầu trên thị trường, giúp bạn đưa ra quyết định đầu tư sáng suốt cho cơ sở kinh doanh của mình.

1. Tổng quan về tủ mát công nghiệp 2 cánh

Tủ mát công nghiệp 2 cánh là thiết bị làm lạnh chuyên dụng được thiết kế đặc biệt cho các cơ sở kinh doanh thực phẩm như nhà hàng, khách sạn, quán ăn và các đơn vị cung cấp dịch vụ F&B. Đây là một trong những thiết bị bếp công nghiệp không thể thiếu, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản nguyên liệu tươi sống, đồ uống và các thực phẩm đã chế biến.

Với thiết kế 2 cánh riêng biệt, tủ mát công nghiệp cho phép người dùng phân chia và tổ chức thực phẩm một cách khoa học, giúp duy trì chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản. Trong ngành F&B, tủ mát 2 cánh thường được đặt tại khu vực bếp chính hoặc khu vực chuẩn bị nguyên liệu, tạo điều kiện thuận lợi cho đầu bếp tiếp cận nguyên liệu nhanh chóng trong quá trình chế biến.

Tủ mát 2 cánh là dòng tủ mát được nhiều các nhà hàng lựa chọn nhất hiện tại

Phạm vi nhiệt độ hoạt động của tủ mát công nghiệp 2 cánh thường dao động từ 0°C đến 10°C. Khoảng nhiệt độ này được coi là lý tưởng cho việc bảo quản thực phẩm vì nó đủ lạnh để ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại, nhưng không quá lạnh đến mức làm đông đá thực phẩm. Ở nhiệt độ từ 0°C đến 5°C, hoạt động của vi khuẩn bị làm chậm đáng kể, giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng trong thời gian dài hơn.

Khác với tủ đông có nhiệt độ từ -18°C đến -25°C được sử dụng để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài bằng cách đông cứng hoàn toàn, tủ mát không làm đông đá thực phẩm nên giữ được độ tươi ngon và cấu trúc tự nhiên của thực phẩm. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các loại thực phẩm cần sử dụng ngay như rau củ, trái cây, sữa và các sản phẩm từ sữa.

Các loại thực phẩm phù hợp bảo quản trong tủ mát công nghiệp 2 cánh bao gồm:

• Rau củ quả tươi
• Thịt tươi sống (sử dụng trong vòng 1-3 ngày)
• Hải sản tươi (sử dụng trong vòng 1-2 ngày)
• Các sản phẩm từ sữa (sữa, phô mai, bơ)
• Thực phẩm đã chế biến chờ phục vụ
• Đồ uống cần làm lạnh
• Trái cây cần bảo quản mát

Tủ mát công nghiệp 2 cánh có cấu tạo phức tạp với nhiều bộ phận chính làm việc đồng bộ để duy trì nhiệt độ ổn định. Các bộ phận chính bao gồm:

• Vỏ tủ: Thường được làm từ inox hoặc thép sơn tĩnh điện. Vỏ tủ không chỉ có chức năng bảo vệ các bộ phận bên trong mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc cách nhiệt, giữ cho nhiệt độ bên trong ổn định.
• Hệ thống làm lạnh: Bao gồm máy nén, dàn ngưng tụ, dàn bay hơi và van tiết lưu. Máy nén là "trái tim" của tủ mát, có nhiệm vụ nén gas làm lạnh, tạo ra chu trình làm lạnh liên tục.
• Cửa tủ: Thiết kế 2 cánh với tay nắm chắc chắn, gioăng cao su kín để ngăn không khí lạnh thoát ra ngoài. Cửa có thể là cửa kính (giúp quan sát thực phẩm bên trong mà không cần mở tủ) hoặc cửa đặc (cách nhiệt tốt hơn).
• Kệ và giá đỡ: Thường làm bằng inox hoặc thép mạ kẽm, có thể điều chỉnh độ cao để phù hợp với các loại thực phẩm khác nhau.
• Hệ thống điều khiển: Bao gồm bảng điều khiển nhiệt độ, cảm biến nhiệt và các mạch điện điều khiển. Hệ thống này cho phép người dùng cài đặt và duy trì nhiệt độ mong muốn.

>>>> XEM NGAY: Top 5 Mẫu Tủ Mát Cho Quán Cafe Hiện Đại, Tiện Dụng

2. Các loại tủ mát công nghiệp 2 cánh

Dựa trên loại cửa, tủ mát công nghiệp 2 cánh được chia thành ba loại chính: tủ mát 2 cánh kính, tủ mát 2 cánh đặc và tủ mát 2 cánh kết hợp.

Tủ mát 2 cánh kính được thiết kế với cửa bằng kính cường lực hai lớp hoặc ba lớp, cho phép người dùng quan sát nội dung bên trong mà không cần mở cửa tủ. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các cửa hàng thực phẩm, siêu thị mini hoặc quầy bar, nơi cần trưng bày sản phẩm để thu hút khách hàng. Cửa kính giúp nhân viên dễ dàng tìm kiếm sản phẩm cần thiết, giảm thời gian mở cửa tủ, từ đó giảm thất thoát nhiệt. Tuy nhiên, khả năng cách nhiệt của cửa kính thấp hơn so với cửa đặc, dẫn đến tiêu thụ điện năng cao hơn.

Tủ mát cánh kính phù hợp với các nhà hàng thường xuyên mở tủ

Tủ mát 2 cánh đặc được làm từ cùng chất liệu với vỏ tủ (inox hoặc thép sơn tĩnh điện) với lớp cách nhiệt polyurethane dày bên trong. Loại cửa này có khả năng cách nhiệt vượt trội, giúp duy trì nhiệt độ bên trong tủ ổn định hơn và tiết kiệm điện năng đáng kể. Tủ mát 2 cánh đặc thích hợp cho các khu vực bếp chính của nhà hàng, nơi không cần trưng bày sản phẩm mà chú trọng vào hiệu quả bảo quản và tiết kiệm năng lượng.

Tủ mát 2 cánh kết hợp (1 kính, 1 đặc) là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai loại cửa trên, mang lại nhiều ưu điểm của thiết kế lai. Với một cánh kính và một cánh đặc, người dùng có thể sử dụng cánh kính để trưng bày sản phẩm cần thiết, trong khi cánh đặc dùng để bảo quản các nguyên liệu không cần trưng bày. Thiết kế này giúp tối ưu hóa không gian sử dụng, tiết kiệm năng lượng và đáp ứng đa dạng nhu cầu bảo quản.

Thị trường tủ mát công nghiệp 2 cánh hiện nay có nhiều thương hiệu uy tín, cả trong nước và quốc tế. Mỗi thương hiệu đều có những đặc trưng và thế mạnh riêng.

Các thương hiệu quốc tế nổi bật bao gồm Berjaya (Malaysia), Hoshizaki (Nhật Bản), True (Mỹ), và Turbo Air (Hàn Quốc). Berjaya là thương hiệu được nhập khẩu phổ biến tại Việt Nam với các model BS2DUC/Z được nhiều nhà hàng, khách sạn ưa chuộng nhờ chất lượng ổn định và giá cả hợp lý. Hoshizaki nổi tiếng với công nghệ tiên tiến và độ bền cao, thường được sử dụng trong các khách sạn 5 sao và nhà hàng cao cấp. Các thương hiệu này được Công ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Thiết Bị Công Nghiệp Nguyễn Thắng nhập khẩu và phân phối chính hãng tại Việt Nam.

Tủ mát 2 cánh còn được sử dụng dể trưng bày ở các siêu thị

Bên cạnh các thương hiệu quốc tế, thị trường Việt Nam cũng có nhiều thương hiệu nội địa chất lượng như Alaska, Sanaky, Quốc Cơ và Classic. Các thương hiệu này có ưu thế về giá thành, dịch vụ hậu mãi và sự phù hợp với điều kiện khí hậu Việt Nam. Đặc biệt, việc tìm kiếm linh kiện thay thế và sửa chữa cho các thương hiệu nội địa thường dễ dàng và nhanh chóng hơn.

>>>> TÌM HIỂU NGAY: Kích thước tủ mát: Hướng dẫn toàn diện giúp lựa chọn phù hợp nhất

3. Tiêu chí lựa chọn tủ mát công nghiệp 2 cánh phù hợp

Việc lựa chọn tủ mát công nghiệp 2 cánh phù hợp với nhu cầu sử dụng là yếu tố quan trọng hàng đầu, quyết định hiệu quả đầu tư và vận hành lâu dài. Khi xác định nhu cầu, cần phân tích kỹ quy mô kinh doanh của cơ sở để đưa ra quyết định chính xác.

Đối với quy mô kinh doanh, cần xem xét số lượng suất ăn phục vụ hàng ngày, loại hình kinh doanh và đặc thù thực đơn. Một nhà hàng phục vụ 50-100 suất ăn/ngày sẽ có nhu cầu khác biệt so với một nhà hàng lớn phục vụ 200-300 suất ăn/ngày. Tương tự, một quán café chủ yếu bảo quản đồ uống và bánh ngọt sẽ cần tủ mát có đặc tính khác so với nhà hàng chuyên về hải sản tươi sống.

Để tính toán dung tích cần thiết, có thể áp dụng công thức sau:
Dung tích cần thiết (lít) = Lượng thực phẩm tối đa (kg) × 3 + 20% dự phòng

Trong đó, hệ số 3 là ước tính không gian cần thiết để bảo quản 1kg thực phẩm (bao gồm cả bao bì, khay đựng) và 20% là phần dự phòng cho sự tăng trưởng trong tương lai.

>>>> TÌM HIỂU NGAY: Hướng dẫn sử dụng tủ mát hiệu quả, tiết kiệm điện từ chuyên gia