Lưỡi dao máy thái thịt tươi sống thường có thiết kế đồng nhất về kích thước, độ sắc và độ bền? Để lựa chọn được máy thái thịt có năng suất cao và chất lượng tốt, người mua cần quan tâm đến những gì? Dưới đây Thiết Bị Công Nghiệp Nguyễn Thắng sẽ bật mí cho bạn 5 bí mật về lưỡi dao thái thịt mà chỉ có người bán mới biết. Hãy cùng theo dõi nhé!
>>>> ĐỌC CHI TIẾT: Top máy thái thịt sống, máy thái thịt chín giá tốt 2024
1. Điểm nổi bật của lưỡi dao máy thái thịt
Lưỡi dao máy thái thịt đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo quá trình thái thịt được diễn ra một cách hiệu quả và chất lượng. Để hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của lưỡi dao thì hãy cùng tìm hiểu về những tính năng quan trọng của nó nhé
1.1 Lưỡi dao máy thái thịt có độ dày khác nhau
Các loại lưỡi dao máy thái thịt thường có kích cỡ, chất lượng, độ dày khác nhau phù hợp với các nhu cầu cắt thịt cụ thể. Vật liệu làm dao từ thép rất sắc bén, tạo ra những lát cắt thịt nhanh chóng và mịn màng, không gây vụn hoặc mất thẩm mỹ. Kích cỡ dao có thể từ 2,5 đến 15mm, cụ thể như sau:
- Bộ lưỡi dao 2,5mm – 3mm: Thích hợp cho việc thái thịt bò để nhúng vào phở, thịt xào, thịt trần, thịt thả lẩu, chẻ hành, nấm.
- Bộ lưỡi dao 3,5mm – 4mm: Sử dụng để thái thịt rang, xào, thịt nhúng lẩu, nem nắm, thái thịt để làm nem tai, thịt quạt bún chả.
- Bộ lưỡi dao 5mm: Phù hợp cho việc thái thịt nướng, thịt để làm bò áp chảo, thịt quạt bún chả, …
- Bộ lưỡi dao 7mm, 10mm, 12mm, 15mm: Có thể sử dụng để thái thịt cá nướng, làm bít tết, lợn khô miếng, làm bò khô.
Lưỡi dao của máy thái thịt có nhiều độ dày khác nhau
1.2. Lưỡi dao thái thịt đông không làm bằng inox
Một số người vẫn có nhầm lẫn rằng lưỡi dao máy thái thịt sống được làm bằng inox, thực tế là chúng được sản xuất từ thép. Inox, đặc trưng bởi hàm lượng crom cao, là một loại thép được nâng cấp nên có khả năng chống ăn mòn cao hơn so với thép thông thường. Dù inox có khả năng chống gỉ tốt hơn, nhưng độ cứng của nó thấp hơn so với thép.
Lưỡi dao của máy cắt thịt thường được làm bằng thép
Do đó, inox không phải là lựa chọn phù hợp cho việc sản xuất lưỡi dao máy thái thịt sống cũng như các loại máy cắt thịt đông lạnh và máy xay thịt làm giò. Vì vậy lưỡi dao thường làm từ thép chứ không phải inox.
1.3. Số lượng lưỡi dao khác nhau cho từng loại máy
Máy cắt thịt có số lượng lưỡi dao khác nhau ngay cả khi máy có cùng độ dày lát cắt. Điều này xuất phát từ nguyên nhân do trục máy, trục máy càng dài thì có thể chứa được nhiều lưỡi dao hơn, dẫn đến số lượng lát cắt cũng nhiều hơn. Sự tăng số lượng lưỡi dao và lát cắt như vậy sẽ giúp nâng cao năng suất làm việc của máy cắt thịt.
Số lượng dao khác nhau, tuỳ thuộc vào từng loại máy
1.4. Lưỡi dao chỉ được mài 3-4 lần
Khi Lưỡi dao máy thái thịt trở cùn hoặc bị mẻ, thường người dùng sẽ đưa máy đến các dịch vụ sửa chữa để được mài lại. Tuy nhiên, quan niệm rằng lưỡi dao máy thái thịt tươi sống có thể mài đi mài lại một cách không giới hạn là không chính xác. Tất cả các máy cắt thịt sống chỉ có thể được mài lại từ 3 đến 4 lần trước khi cần phải mua máy mới hoặc thay thế bộ lưỡi dao mới.
Mỗi lưỡi dao chỉ nên mài 3-4 lần
Nếu cố gắng mài lưỡi dao quá nhiều lần, sau vài ngày sử dụng, lưỡi dao sẽ trở nên cùn và không còn sắc bén. Điều này dẫn đến việc khách hàng sẽ phải chi thêm chi phí cho việc mài lại không đáng kể với số lần sử dụng được.
Nguyên nhân chính của vấn đề này đến từ thiết kế của lưỡi dao, với phần đầu được làm mỏng để tạo cắt sắc và phần thân dày hơn. Khi mài quá nhiều lần, phần mỏng sẽ mất đi, chỉ còn lại phần dày hơn. Khi đó, việc mài lưỡi dao sẽ chỉ tập trung vào việc làm sắc mép mà không hạn chế cùn ở phần lõm của lưỡi dao. Điều này dẫn đến việc lưỡi dao cần phải được mài thường xuyên khiến người dùng mất nhiều chi phí nhưng không đem lại hiệu quả cao.
1.5. Lưỡi dao nào tốt nhất?
Hiện nay, JZ và DQ là hai dòng máy thái thịt chất lượng cao với bộ lưỡi dao tốt nhất. Các máy thái thịt công nghiệp ở những dòng này có độ dày lưỡi dao như nhau nhưng khác nhau về đường kính lưỡi, trong đó JZ có đường kính lưỡi lớn nhất. Hơn nữa, cả hai máy đều có lưỡi dao được làm bằng thép chất lượng cao, đảm bảo độ bền và tuổi thọ cao, không cần mài hoặc thay mới quá nhiều.
Lưỡi dao máy thái thịt JZ
>>>> KHÁM PHÁ THÊM: Hướng dẫn sử dụng máy thái thịt đúng cách hiệu quả cao
2. Nguyên nhân làm dao cắt thịt đông bị cùn
Sự cùn của lưỡi dao cắt thịt đông có thể xuất phát từ những nguyên nhân dưới đây:
- Cách sử dụng: Năng suất sử dụng máy cắt thịt ảnh hưởng lớn đến độ bền của lưỡi dao. Sử dụng máy để cắt thịt với lượng lớn sẽ làm mòn lưỡi dao nhanh chóng.
- Vệ sinh và bảo quản không đúng cách: Việc vệ sinh sau mỗi lần sử dụng là rất quan trọng. Tuy nhiên, nếu việc vệ sinh không đúng cách có thể gây ra tình trạng gỉ sét trên lưỡi dao, đặc biệt đối với các máy có khả năng tháo rời lưỡi dao. Việc lắp lưỡi dao vào máy khi vẫn còn ẩm có thể dẫn đến sự oxi hóa và gỉ sét.
- Bảo quản không sạch sẽ và không đúng cách: Việc rửa lưỡi dao bằng nước sôi trước khi dùng nước rửa chén giúp đảm bảo lưỡi dao sạch sẽ và hạn chế tình trạng rỉ sét. Việc phết một lớp dầu ăn trên lưỡi dao nếu lâu ngày không sử dụng cũng giúp bảo quản lưỡi dao tốt hơn.
Mài lưỡi dao quá nhiều cũng khiến nó bị cùn
3. Lưu ý khi dùng lưỡi dao máy thái thịt
Khi sử dụng lưỡi dao máy thái thịt, bạn cần tuân thủ các nguyên tắc sau để đảm bảo an toàn và độ bền của máy:
- Chỉ thái thịt theo hướng dẫn: Chỉ nên thái các loại thịt được nhà sản xuất khuyên dùng và tránh thái những phần có xương để tránh làm hỏng lưỡi dao.
- Thận trọng trong quá trình thái: Trong quá trình thái thịt, hãy cẩn thận để không để các vật cứng kéo kẹt trong bộ dao, đảm bảo an toàn cho lưỡi dao và máy.
- Bảo quản khi không sử dụng: Khi không sử dụng máy thái thịt trong thời gian dài, hãy bôi một lớp mỏng dầu máy lên lưỡi dao để tránh gỉ sét và duy trì độ sắc bén, bền vững cho lưỡi dao và máy.
- Vệ sinh và bảo quản đúng cách: Việc vệ sinh và bảo quản đúng cách là chìa khóa để bảo vệ lưỡi dao và độ bền của máy. Nếu không vệ sinh sạch sẽ hoặc vệ sinh sai cách, lưỡi dao có thể bị cùn, gỉ sét, gây mất an toàn thực phẩm.
- Mài lưỡi dao khi cần thiết: Chỉ nên mài lưỡi dao khi thực sự cần thiết để hạn chế tình trạng cùn hay hỏng lưỡi dao không cần thiết.
- Chọn mua lưỡi dao thay thế tương thích: Khi chọn mua bộ lưỡi dao thay thế, hãy đảm bảo chúng tương thích với máy của bạn để tránh sự cố lắp không khớp. Hãy nhờ sự tư vấn của nhân viên chuyên nghiệp trước khi quyết định mua hàng.
Nên thái những loại thịt như trên hướng dẫn của nhà sản xuất
Trên đây là những bí mật được tiết lộ về lưỡi dao máy thái thịt công nghiệp và các lưu ý quan trọng khi sử dụng. Việc hiểu rõ về đặc tính và nguyên tắc sử dụng lưỡi dao không chỉ đảm bảo an toàn và chất lượng của thực phẩm mà còn tăng độ bền và hiệu suất của máy. Mong rằng những thông tin mà Thiết Bị Công Nghiệp Nguyễn Thắng cung cấp sẽ bổ ích cho bạn.
>>>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM: Hướng dẫn cách vệ sinh máy thái thịt đúng chuẩn, an toàn
